Φιογκάκια με κοτόπουλο: Η συνταγή που θα λατρέψετε.
Στο τέλος της εβδομάδας τυχαίνει να έχει περισσέψει λίγο κρέας από κοτόπουλο που δεν φτάνει για όλους.
Η λύση είναι απλή, μαζέψτε ό,τι λαχανικά έχετε στο ψυγείο σας, βράστε ένα πακέτο ζυμαρικά, ανακατέψτε μέσα σε μεγάλη σαλατιέρα και το φαγητό είναι έτοιμο!
Υλικά
Κρέας από κοτόπουλο (ιδανικά στήθος)
1 πακέτο φιογκάκια
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κόκκινη, κίτρινη πιπεριά
1 καρότο
Καλαμπόκι κονσέρβα
Ξύδι μπαλσάμικο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζετε και ταξαναβάζετε μέσα στην κατσαρόλα.
Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
Κόβετε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια.
Περνάτε το καρότο από τον τρίφτη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρετε ελαφρώς το σκόρδο μέχρι να απελευθερώσει το άρωμα του.
Στην συνέχεια βάζετε μέσα τις πιπεριές μέχρι να «γυαλίσουν» εξωτερικά.
Τις αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί
Την ίδια διαδικασία κάνετε και με το τριμμένο καρότο.
Τέλος ζεσταίνετε και τα κομμάτια κοτόπουλου.
Τα ενσωματώνετε όλα μαζί στην κατσαρόλα με τα φιογκάκια, το καλαμπόκι καιανακατεύετε πολύ καλά.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλάτι και επιπλέον ελαιόλαδο.
Σερβίρετε σε σαλατιέρα και πασπαλίζετε με μπαλσάμικο ξύδι και μαϊντανό.
Είστε έτοιμοι!!!