Κέικ καραμελένιο (και) μαρμπρέ (και) με λεμόνι (και) νηστίσιμο-κατ’επιλογή!
Υλικά
για μια μικρή μακρόστενη φόρμα κέικ
3/4 κούπας ζάχαρη λευκή
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.σ. λιμοντσέλλο ή κονιάκ
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα απο 1 μικρό λεμόνι
50 γρ. φυσικό χυμό λεμόνι
100 γρ. νερό
2 κ.σ κακάο άγλυκο+2 κ.σ νερό
1+1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
1/3 κ.γ. μαγειρική σόδα
προαιρετικά 5-6 καραμέλες γάλακτος και 2 κ.σούπας μαύρη ζάχαρη(την υγρή)
για το τελείωμα
μαρμελάδα λεμόνι ή δαμάσκηνο ή ο,τι άλλο αγαπάμε
για το σερβίρισμα
ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Χτυπάμεμε σε ενα μπολ τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη μαλακωμένη με σύρμα,έως ότου λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι, το ξύδι, το ξύσμα και το ποτό.
Σε ένα ποτήρι βάζουμε το χυμό λεμόνι και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα. (Προσέχουμε γιατί ο χυμός φουσκώνει λόγω της σόδας και ξεχιλίζει). Αφού λοιπόν το ανακατέψουμε το προσθέτουμε στο μπολ με τα υλικά μας. Έπειτα προσθέτουμε και το νεράκι. Τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στο μείγμα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Αν δεν είμαστε ευλαβικά νηστεύοντες,παίρνουμε τις καραμελίτσες και τις κόβουμε στη μέση. Τις μπήγουμε εδώ κι εκεί,πάνω στο μίγμα,πασπαλίζουμε με τη μαύρη ζάχαρη. Αλλιώς παραλείπουμε και προχωράμε κατευθείαν στο ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 με 50 λεπτά. Αφήνουμε 5 λεπτά και μεταφέρουμε, μαζί με το χαρτί, σε σχάρα να κρυώσει εντελώς. Όσο είναι ζεστό αλείφουμε την επιφάνειά του με την μρμελάδα που αγαπάμε. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας γενναία με άχνη.
Tip: Μην παραλείψετε,το αντικολλητικό χαρτί. Είναι ιδιαιτερα αφράτο και μπορεί να σπάσει στη μεταφορά από τη φόρμα του κέικ.
cookthebook.gr